Schwarzwurzeln gebraten

Zutaten (für 4 Personen):
750 g Schwarzwurzeln, 1 EL Zitronensaft, 1 kleine Zwiebl (in Ringe geschnitten), Butter zum Anbraten (oder Margarine), 2 EL Petersilie, fein gehackt, Salz.
Den Sand von den Schwarzwurzeln abbürsten, dann mit dem Sparschäler schälen. Dabei Plastikhandschuhe tragen oder die Schwarzwurzeln beim Schälen unter Wasser halten. In Stücke von 5 cm schneiden und in Zitronenwasser legen (schützt vor Verfärbung). 15-20 Min. bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, dann die Schwarzwurzeln dazu. Immer wieder rühren. Wenn sie Farbe annehmen, die Petersilie dazu und salzen.
Lecker mit Reis und Salat.